自制甫头酒用糖别贪多，每斤粮配8-12两糖就行。先倒掉前段酒头，大约3-5斤。老手都说这法子最省事，糖多酒苦，头酒杂味重得扔。

为啥是这个数？糖要是超过12两，酒糟里的淀粉就全糊成块，蒸馏时冒黑烟还带焦糊味。老手用电子秤量过，8-12两糖配1斤粮，出酒率能保70%以上。头酒杂味多在蒸馏头30分钟内，倒掉3-5斤正好。要是贪多加糖，酒头苦得像中药；要是少倒酒头，杂味全进瓶里，喝完喉咙疼。数据摆着呢，糖配比超12两，酒头苦味值涨3倍，倒酒头少1斤，杂味残留多5%。