自制红酒不起泡颜色不红啊，可能发酵没到位温度太低糖分少色素不够。比如发酵时间不够30天，温度长期低于15度，或者糖分没加够每升50克以上，红葡萄品种用得少，颜色就发白发淡。

因为发酵没到位温度太低糖分少色素不够，所以才会这样，比如发酵时间要30-60天温度15-25度糖分每升至少50克，像红葡萄品种才有色素。根据《家庭酿酒指南》数据，75%的失败案例是糖分不足导致发酵中途停止，而《酿酒科学》研究显示温度每降5度发酵速度减半。红葡萄品种的皮肉含花青素，像赤霞珠葡萄皮含色素是黑比诺的3倍，如果只用白葡萄或皮剥得太干净，颜色自然不红。像有人用巨峰葡萄但没剥皮，出酒颜色就比剥皮的重，但糖分不够的话发酵完酒精度才12度，颜色就发白。