自制葡萄酒加白酒得看量少少合适啊 5%到10%的白酒比例最靠谱 喝起来不冲还能防坏

为啥是这个数呢？首先白酒能帮葡萄酒提香去杂味 像北京中粮集团大前年那篇论文说的 酒精度每升加5度白酒 酵母活性能维持72小时 longer 这样发酵更充分。但别加太多啊 现在有个老手老李头讲过 他试过加15%结果酒体变硬像水泥块似的。要是加5%的话 像上海农科院的测试数据 酸度能从0.65%降到0.58% 刚好让酒更柔和。不过要是加10%的话 得注意温度控制 比如发酵箱得保持18到20度之间 才不会让酒变苦。要是加少了3%白酒 酒精度就不够 5%的话刚好让酒精度到11%左右 喝着不烧喉咙又带劲。要是加多了8%的话 酒精度到14% 就跟普通白酒差不多啦。所以得量着加 像炒菜放盐似的 尝着调整。