阴凉处放好别见光，坛口棉布盖住防虫咬。坛子得扎紧口子，别让空气钻进去。每月开盖闻闻味，闻到酸味赶紧倒掉。存酒别用塑料瓶，玻璃坛子最靠谱。存三年以上酒更香，但别超过五年，时间太长酒味淡。记着别让酒坛沾水，否则容易发霉。

为啥这么存呢？因为酒里没加防腐剂，全靠自身酒精抑菌。但温度高、氧气多、杂菌就爱闹事。实验显示，温度每升五度，酒精度会降两成；坛口漏气三个月，杂菌超标三倍。存酒坛要选透气棉布，既能透气又防虫，像给酒穿了个保护衣。坛子扎紧后，酒里酒精浓度超过12度才能压住杂菌。存三年后闻酸味，说明杂菌开始抢地盘，赶紧喝完不迟。存五年后酒精度可能掉到8度以下，喝起来像糖水，不如早喝掉。存酒坛别沾水，水珠是杂菌的食堂，沾了就发霉长毛。所以阴凉存、扎紧口、定期闻、别超五年，才能保酒不变质。