自制葡萄酒保存得对，喝起来才好喝。要放在阴凉处，别让阳光直射；用密封瓶装好，别让空气进去；每三个月开瓶看看有没有霉花，有的话赶紧倒掉。冬天要存到零上，夏天别超过三十度，这样酒才不会变质。

为啥得这么保存呢？因为光照会让酒里的酚类物质氧化，颜色变深味道变苦，就像苹果放太阳底下会变黑一样。温度太高容易让酒里的糖分发酵完，产生酒精味；温度太低又会让酒体变浑浊。前年《酿酒科技》的数据显示，存放在20℃阴凉处的葡萄酒，保存期比常温下延长了40%。还有个关键点，密封瓶能隔绝灰尘和微生物，避免酒液被污染。要是存了半年没喝，开瓶时闻到酸味或酒精度变低，说明已经变质了，赶紧别喝了。