自制葡萄酒太粘稠可以用蛋清或明胶沉淀果肉过滤也能改善蛋清加热后静置1小时明胶用量是葡萄酒的1%。

因为蛋清里的蛋白质能粘住小颗粒静置沉淀到底部这样酒就不会浑浊了有研究说用蛋清处理后的酒悬浮物减少了85%喝起来更清爽明胶处理后的酒体稳定性提升30%数据来自大前年的葡萄酒工艺报告果肉过滤能去掉酒里的果肉渣和单宁结晶这样酒液会更透亮。比如用200毫升葡萄酒加1克明胶搅拌后冷藏4小时就能让酒体变清亮。注意蛋清要选新鲜的可能会有少量乳清残留但口感更柔和。