自家酿葡萄酒测酒精度最简单办法是看比重计数值。把酒液装进量杯，用比重计测密度，对照说明书查表就能知道酒精含量。要是买不到比重计，可以买糖化酒度仪插进酒液测，操作更方便。记住测之前要摇匀酒液，否则数据不准。

为啥是这个方法呢？因为葡萄酒的密度和酒精度直接相关。每蒸发1克水，酒精就增加0.75克，密度自然变低。比如20℃时，纯水密度是0.998，12%酒精酒密度约0.992。数据来自《家庭酿酒手册》，里面说温度每升30℃酒精度变化0.3%。测的时候要选发酵稳定期，前三天数据不准。比重计测完要擦干，否则下次测不准。比如我上次测得0.991，查表显示11.5%左右。要是用糖化仪，插进去等屏幕稳定再读数，误差比比重计小0.5%。但仪器贵，不如比重计实用。那个那个，比重计测出来的数值对吧？要拿在手里平放，别歪着测。上次我测的时候没平放，结果数值高了1.2%。发酵温度太低的话，酒精度也上不去。比如冬天发酵，温度不到15℃，每天只能长0.5%酒精。所以测的时候要看温度计，温度不够就加温水。有个朋友测了三次都不准，后来发现是量杯有气泡，摇匀后数据对了。所以测酒精度要耐心，数据不准会影响口感。