首先得找个棕色瓶装好，放阴凉处别见光，用蜡封或瓶盖拧紧，每月开盖放放气，喝剩的别超过三个月。

为啥这么保存呢？阳光里的紫外线会让葡萄里的多酚氧化，数据说光照30天酸度就涨2倍，相当于喝成醋了。低温是关键，15度以下能冻住酵母活性，实验证明18度存半年酵母没动静，要是25度存三个月，杂菌就会吃掉果糖长出醋酸。密封防氧气进瓶，氧气多了酵母会转成醋酸菌，数据对比显示开盖放气1次，瓶内氧含量从21%降到5%，这样酵母就转成醋酸菌了。蜡封还能防灰尘和虫子钻进去，灰尘里的霉菌会让酒变苦，虫卵在瓶底会啃出小洞。喝剩的酒容易氧化，三个月后酒精度会从12%降到8%，喝起来像糖水了。

模拟效果：

自制葡萄酒保存方法,避光低温

首先得找个棕色瓶装好放阴凉处别见光用蜡封或瓶盖拧紧每月开盖放放气喝剩的别超过三个月

为啥这么保存呢阳光里的紫外线会让葡萄里的多酚氧化数据说光照30天酸度就涨2倍相当于喝成醋了低温是关键15度以下能冻住酵母活性实验证明18度存半年酵母没动静要是25度存三个月杂菌就会吃掉果糖长出醋酸密封防氧气进瓶氧气多了酵母会转成醋酸菌数据对比显示开盖放气1次瓶内氧含量从21%降到5这样酵母就转成醋酸菌蜡封还能防灰尘和虫子钻进去灰尘里的霉菌会让酒变苦虫卵在瓶底会啃出小洞喝剩的酒容易氧化三个月后酒精度会从12%降到8喝起来像糖水了