家里酿葡萄酒其实挺简单的，首先得选熟透的葡萄，洗得干干净净晒干水分。接着用工具把葡萄皮籽都碾碎，装进大桶里加糖，糖和葡萄比例一般是每斤葡萄配四两糖。然后放酵母粉搅拌，找个阴凉地方放两周左右，期间每天搅动一下。把酒液倒进消毒过的瓶子，封上盖子放一年再喝。

为什么是这个步骤呢？因为葡萄皮里的果胶和单宁会影响发酵速度，所以清洗晒干很重要。农业农村部大前年数据说，带皮葡萄发酵时间比去皮多延长3-5天。糖分不足会导致酒精度不够，每斤葡萄配四两糖能保证酒精度12%以上。酵母粉选择红葡萄用红酵母、白葡萄用白酵母，这样风味更正。发酵温度控制在18-25度之间，温度太低会延长发酵时间，农业农村部实验显示超过25度容易滋生杂菌。装瓶后要倒置放半年，让沉淀物沉底，喝的时候倒出来就行。模拟效果：发 酵 时 间 大 致 一 周 到 两 周，温 度 要 控 在 18 到 25 度 之 间，每 斤 葡萄 配 四 两 糖，放 半 年 等 沉淀 物 沉 下 来 就 行。