放阴凉处别开盖五年内喝完最保险。开盖后放冰箱每月喝半瓶。瓶底垫软布防沉淀。喝剩的倒掉别留底。喝之前摇一摇让酒液混合均匀。

因为红葡萄酒保存时间跟温度湿度关系大。国家葡萄酒协会数据显示常温存放会加速单宁氧化。开盖后氧气进入会破坏果香物质。比如温度超过25度时，酒液糖分容易发酵产生醋酸。我去年存了六年的自酿，开瓶后三个月就出现明显醋味。所以开盖后必须冷藏，每月喝完半瓶避免酒液变质。瓶底垫软布是为了防止沉淀物堆积影响口感。喝剩的倒掉是因为酒液接触空气后风味会快速流失。喝之前摇一摇可以让沉淀的色素重新溶解，喝起来更顺滑。