自己酿的白酒能放多久要看保存条件怎么样。如果存放在阴凉干燥的地方，装满瓶口用软木塞塞紧，可能放三到五年。超过这个时间可能会有沉淀或者味道变差，但没发霉的话还能喝，不过最好别超过五年。

存放时间太长会影响品质，因为温度高容易让酒里的成分变质。比如温度超过25度的话，白酒里的酯类物质会分解得更快，数据说每升高五度分解速度就翻倍。还有密封不好容易进灰尘或者虫卵，比如装瓶时没塞紧的话，三个月内就有可能招来小飞虫。另外酒精度数低的白酒更容易坏，像酒精度30度的可能放半年就发酸，而50度以上的能存更久。所以自己酿的白酒最好在三年内喝完，超过时间就算没坏，喝起来也可能有酸味或者浑浊感。存放在阳台或者厨房这种温差大的地方最要命，夏天高温冬天低温反复一两次，酒体里的酶就会加速失效。