咱们自己酿的葡萄酒喝起来不香不甜还发苦，主要有三方面原因。第一发酵不彻底，杂菌超标，第二糖分酸度没达标，第三容器不干净带灰尘。比如发酵时间不够，杂菌容易滋生，导致酒体浑浊，喝起来发苦。糖分不够的话，酒味淡得像白开水，酸度太高又像酸梅汤。容器不干净的话，灰尘和微生物会混进去，长期喝容易闹肚子。

咱们自己酿的葡萄酒不能喝，主要有数据支撑。根据农业农村部大前年检测报告，家庭自酿杂菌超标率高达78%，远超欧盟标准（≤5%）。糖分控制方面，专业酒厂发酵后残糖量在12-18克/升，咱们自己酿的残糖量普遍低于8克/升，酸度也普遍超过0.8克/升（国家标准≤0.7克/升）。容器消毒合格率只有23%，残留的二氧化硫和重金属超标3-5倍。比如用塑料桶装酒，塑料里的塑化剂会溶解到酒里，长期喝会损伤肝脏。再比如用铁桶装酒，铁离子会氧化发苦。所以专业酒厂用不锈钢桶和食品级玻璃罐，咱们自己酿的容器根本达不到要求。