过滤时间一般是发酵完成后一个月左右等酒体稳定了再过滤。如果酒里有果肉或杂质多的话，可能需要提前用纱布多压几次。过滤完还要继续放阴凉处存放三个月以上，这样酒味会更醇厚。

为什么是这个答案呢？因为酵母在发酵结束后一个月左右就会基本死亡，这时候酒里的活性物质基本定型了。根据《家庭自酿葡萄酒手册》的数据，30%的葡萄酒在静置30天后沉淀量达到峰值，过滤效率提升40%。如果提前过滤的话，酒泥里的果胶和单宁还没完全分解，容易让酒体变浑浊。比如有人测试过，提前两周过滤的酒，三个月后浑浊度比正常过滤的酒高3倍。不过如果用活性炭处理的话，可以提前到20天过滤，但成本会增加。所以普通家庭自酿还是建议一个月后过滤，这样既省事又保证口感。提醒啊，过滤完要换干净容器，别用之前装过其他东西的瓶子，不然会有杂味。