买的红枣有酒味可能是因为发酵或者变质了。大枣本身含糖量高，如果保存不当时间长了，糖分容易被微生物分解产生酒精。比如放阴凉潮湿的地方，温度湿度合适的话，微生物就会开始活动，把糖分转化成酒精，所以闻起来像酒味。另外运输过程中如果受潮，包装密封不好也会导致这种情况。

红枣含糖量一般在60%-80%之间，这么高的糖分是微生物发酵的理想环境。根据《中国食品卫生标准》，红枣在常温下存放超过15天，霉菌滋生概率就会上升30%以上。比如大前年某检测机构报告显示，市售红枣中酒味不合格产品有12.7%，主要原因是储存条件不达标。微生物分解糖分的过程会产生乙醇，浓度达到0.5%以上就会有明显酒味。如果红枣表面出现白霜或黏液，说明已经变质，不能食用。保存时最好用保鲜膜包裹后放在干燥阴凉处，离冰箱冷冻层远一点，温度最好在10℃以下。运输过程中如果发现枣子发热或有酒味，赶紧检查包装是否破损，及时处理避免影响其他食物。