六斤蒜腌糖醋得半斤糖四两醋。糖和醋的比例是1:3，腌三天换水。这样蒜头不烂，酸香脆。

为啥是这个数？每斤蒜配八两糖一两醋，六斤总共有四斤八两糖和六两醋。但新手腌蒜容易手抖，糖多醋少蒜会发霉，糖少醋多蒜变软。比如我去年腌了十斤蒜，用半斤糖八两醋，结果三斤烂了。后来按比例调，现在腌十斤蒜用八两糖一两醋，腌了半个月换两次水，蒜头硬得能敲核桃。去年数据证明，糖醋差半两，蒜头就长毛。现在腌蒜都先用糖腌两小时，再倒醋泡，这样酸味进得快，蒜头更脆。