兰州正宗牛肉面主要在兰州市正宁路和临夏路交汇处那几个老店吃最地道。这些面馆的肉块大得像小拳头，汤头滚烫得能烫嘴，蹲着吃最带劲。早上六点就有人排队，中午饭点得抢位置，晚上十点还亮着灯呢。

为啥正宁路那几个老店最正宗？因为人家跟兰州牛肉面有百年交情了。马子禄牛肉面从1937年就开张，临夏路那家店每天要煮三锅牛骨汤，肉都是凌晨三点现剁的。去年兰州市文旅局统计，正宁路牛肉面馆日均接待顾客超过3000人次，有87%的本地人表示“就认这口”。那些网红店虽然排长队，但肉块小得跟指甲盖似的，汤里飘着香精味。最要命的是有些店用机器和面，面皮硬得跟石头板似的。要我说啊，吃正宗牛肉面得蹲在马路牙子上，看大老爷们儿用铁钩子捞面，那才叫过瘾。