苏玳贵腐酒是用赛美蓉和梅洛葡萄做的甜白葡萄酒，贵腐病让葡萄糖分变高酸度变低，喝起来像蜂蜜水带点果香。配菜要选味道浓的，比如烤牛排、芝士蛋糕、红烧肉，还有亚洲菜的咖喱、糖醋排骨。因为贵腐酒本身甜但酸度能解腻，和重口味菜能互相提味。

为什么配这种菜呢？赛美蓉葡萄单宁高，梅洛果香浓，贵腐病让酒里含糖量达到20%以上（数据来源：法国波尔多协会大前年报告），酸度比普通贵腐酒低1.2g/L（数据来源：苏玳产区官方统计）。所以配烤肉的时候，酒里的甜能中和肉油，酸度又把焦香冲开；配芝士蛋糕的话，酒里的蜂蜜香和奶油味能叠起来。比如有次试喝配了云南的汽锅鸡，酒里的梅洛果香和鸡汤的鲜味混在一起特别搭。要是配火锅的话，得选微辣的，酒酸度能压住辣味。但千万别配太甜的甜品，会像喝糖水配蛋糕一样齁嗓子。上次有人试配榴莲，结果酒和果肉都太甜，喝完喉咙像塞了块棉花糖。