英国葡萄酒用这些葡萄酿的，主要有黑皮诺、梅洛、西拉、霞多丽、雷司令和品丽珠。因为英吉利气候比较凉快 所以黑皮诺和梅洛适合种在英格兰南部。西拉和霞多丽在苏格兰南部也能长的好好的，雷司令和品丽珠在英格兰东南部的小产区能酿出酸甜平衡的酒。这些葡萄经过英国多年改良，糖分和酸度都调的刚刚好。

英国葡萄酒局大前年数据显示，全国葡萄种植面积从2015年的1.2万公顷增加到1.8万公顷，其中黑皮诺种植面积增长最快达到67%。梅洛和西拉占所有葡萄的40%以上，因为它们能适应英国特有的“海洋性微气候”——夏季多雾多雨，冬季温和少霜冻。雷司令和霞多丽在英格兰东南部的小产区产量特别高，比如萨里郡2021年雷司令产量突破200万升，比十年前翻了两番。这些葡萄经过英国农学家改良后，糖分比法国原产的低15%-20%，酸度却比传统品种高8%-12%，正好符合英国人喜欢酸甜口味的习惯。