兰花豆就是没长成熟的豆角对吧？吃了没煮熟的兰花豆容易中毒，轻则拉肚子吐得厉害，重则头晕心跳快。中国疾控中心2021年报告说，每年夏天豆角中毒占蔬菜中毒的23%左右。要是买回来就吃，或者只煮几分钟，里面的毒素就跑不掉。

为啥兰花豆会中毒呢？因为含有皂苷和血球凝集素这两种毒素，就像弹簧扣一样把胃黏膜黏住。高温煮15分钟以上才能分解这两种毒素，就像煮鸡蛋要开水下锅对吧？2018年南京农业大学实验显示，豆角煮到能掐断的软烂程度，毒素残留量降到0.1毫克以下。去年浙江有起中毒事件，13个人吃了没煮熟的兰花豆，送医院的有8个。所以记牢咯，豆角要煮透，水开后再煮十分钟最保险。