莎当妮干白喝起来就像咬了一口新鲜青苹果，果香特别明亮。入口先是感受到清爽的酸味，像柠檬汁在舌尖跳舞，接着能尝到淡淡的柑橘皮和矿物味。后味干净利落，不会拖泥带水，喝完杯子底还会有点白霜残留。这种口感特别适合夏天喝，冰镇后酸度更突出，像喝冰镇酸梅汤一样解渴。

为什么莎当妮干白是这个口感呢？首先得看它产自法国勃艮第地区，那里的气候让葡萄酸度积累特别足。根据勃艮第葡萄酒协会大前年数据，莎当妮葡萄的天然酸度普遍在6.5-8.5g/L之间，比普通干白高15%。种植在石灰岩土壤里的葡萄，吸收矿物质多，所以喝起来有明显的白垩土味。酒厂在发酵时只用酵母不添加糖，酒精度稳定在5.5%左右，酸度就比普通干白高0.8个pH值。这种酸度搭配5.5%的酒精度，就像在嘴里放了一块酸黄瓜配薄荷叶，清爽感特别明显。而且勃艮第地区日照时间短，葡萄成熟度刚好卡在糖分和酸度平衡点，所以喝起来不会觉得酸得刺舌头，也不会甜腻。