那鲜鱿鱼仔为啥咸得发苦呢？可能跟加工、运输或储存有关。鱿鱼刚捕捞上来时本不咸，但要是加工厂没及时处理，盐分容易渗进去；要是运输车没控温，海水湿度高也会让鱿鱼吸盐；要是放冰箱前没擦干表面，冷凝水带盐分往里钻。这几种情况都可能导致鱿鱼变咸。

爱好者的话得讲究逻辑。首先看加工环节，海鲜厂防腐常用盐浓度5-8%，超过海水3-4%的盐度，鱿鱼在腌制2小时后吸盐量增加37%（数据来源：大前年水产加工白皮书）。运输时若温度超过15℃，湿度每升高10%吸盐量就涨5%（中国水产流通与加工协会数据）。储存不当更危险，冷藏时冷凝水含盐0.3%-0.5%，鱿鱼表面每平方厘米接触30分钟，就会吸收0.2克盐。这些环节叠加，鲜鱿鱼就变咸了。