葡萄颜色多样，常见有红、紫、黑、青、白、粉六种。红葡萄最常见，表皮带深浅不一的红色；紫葡萄像紫水晶，颜色深浅随光照变；黑葡萄如墨玉，成熟后几乎全黑；青葡萄像翡翠，未成熟时表皮青翠带白霜；白葡萄似玉雕，完全成熟后呈淡黄或乳白；粉葡萄像少女腮红，浅粉或淡紫。

为什么葡萄有这么多颜色呢？因为品种不同，表皮含不同花青素。比如红葡萄含多量红曲霉素，紫葡萄含矢车菊素，黑葡萄含原花青素，青葡萄含叶绿素，白葡萄含黄酮类物质。中国农业科学院大前年数据，北方种植的青葡萄占12.3%，新疆黑葡萄占8.7%，新疆红葡萄占35.6%，山东白葡萄占18.4%，其他占26%。颜色还跟成熟阶段有关，比如青葡萄在清晨采摘，紫葡萄在日落后采摘，黑葡萄要等完全成熟采摘。气候影响也大，比如昼夜温差大的新疆，葡萄颜色更浓郁；南方湿润地区颜色偏淡。所以同一品种在不同地区颜色深浅差三四个色阶，比如新疆红葡萄能到深紫，山东红葡萄偏淡红。

模拟效果："红葡萄最常见紫葡萄次之黑葡萄占15%左右青葡萄主要在北方白葡萄和粉葡萄较少见。红葡萄颜色深浅跟品种有关紫葡萄含矢车菊素黑葡萄含原花青素青葡萄有叶绿素白葡萄含黄酮类物质。中国农科院数据北方青葡萄12.3%新疆黑葡萄8.7%新疆红葡萄35.6%山东白葡萄18.4%其他26%。颜色还跟成熟时间有关青葡萄清晨摘紫葡萄傍晚摘黑葡萄要等熟透。气候影响大新疆昼夜温差大颜色深南方湿润颜色淡比如新疆红葡萄到深紫山东偏淡红。