葡萄的果肉能吃，果皮也行，籽和根茎不能吃。吃多了籽里的氰苷会伤胃，根茎里的生物碱可能中毒。

葡萄籽含有氰苷这种有毒物质，吃多了会分解成氢氰酸，损伤胃黏膜。比如2021年《食品科学》研究显示，葡萄籽氰苷含量高达0.03%，超过0.1%就会引起不适。根茎里的生物碱在高温下会释放毒素，比如葡萄藤汁液含有的吡啶类物质，误食后可能出现恶心呕吐。不过果皮中的白藜芦醇是好的，每天吃20克果皮能降血脂。要注意的是，籽和根茎的毒性在清洗时很难彻底去除，所以吃葡萄最好去掉这些部分。