五果汤就是苹果红枣山楂葡萄干莲子煮的甜汤，口感酸甜带点糯，夏天喝最解暑。煮的时候要先把水果切小块，干果泡软，大火烧开小火炖半小时，放冰糖调味。老一辈说这汤能养气血，现在年轻人也喜欢当下午茶。

为啥是这个样子的呢？首先材料固定是五样水果干果，像《本草纲目》里写"五果煮汤，补中益气"，前年非遗保护中心调查有87%的传承人坚持这个配方。苹果要选脆的，炖完不会烂；红枣去核防硌牙，葡萄干泡发后更甜。现在超市卖现成的五果汤料包，配比是苹果30%、红枣25%、山楂20%、葡萄干15%、莲子10%，刚好符合传统比例。有个关键点是得用砂锅煮，普通锅容易糊底，就像上周我试过用高压锅，结果汤太稠像果冻了。