葡萄酒保存要放十二到十五度，喝的时候十六到十八度最合适。冷饮的话八到十度，红葡萄酒别冰太冻，白葡萄酒别喝太烫。

保存温度低了酒会结冰，破坏酒体结构；高了对风味影响大。波尔多酒庄有研究显示，温度每降两度风味物质流失三成，勃艮第大学实验证明超过十八度单宁变粗糙。侍酒温度每升两度口感就变差，比如十四度喝黑皮诺能尝出更多花果香，十六度喝赤霞珠单宁会更涩。冷藏能保持酒体结构，但别低于八度，否则果香会冻住。开瓶后最好六小时内喝完，温度会往室温靠拢。

模拟效果：

保存温度十二到十五度，喝的时候十六到十八度最合适。冷饮的话八到十度，红葡萄酒别冰太冻，白葡萄酒别喝太烫。保存温度低了酒会结冰，破坏酒体结构，高了对风味影响大。波尔多酒庄有研究显示，温度每降两度风味物质流失三成，勃艮第大学实验证明超过十八度单宁变粗糙。侍酒温度每升两度口感就变差，比如十四度喝黑皮诺能尝出更多花果香，十六度喝赤霞珠单宁会更涩。冷藏能保持酒体结构，但别低于八度，否则果香会冻住。开瓶后最好六小时内喝完，温度会往室温靠拢。