葡萄酒一般要放在阴凉避光、温度稳定的地方。比如地下室或者酒柜里，温度最好维持在12到15度之间，湿度保持60%左右，还要远离震动大的电器和有异味的物品。如果放在阳光直射或者温度经常变的地方，酒会容易变质。

为什么这么放呢？因为温度波动大会让葡萄酒的酸度、糖分和单宁发生化学反应，时间长了酒会变苦变酸。比如数据说温度每升高5度，酒里的酒精挥发速度就加快30%，这样酒精度会降低，口感变淡。湿度太低的话，瓶塞会干裂，让氧气进入导致酒体氧化，变得像醋一样酸。而光照会让酒里的酚类物质分解，产生难闻的哈喇味。之前有个研究测试了100瓶不同存放条件的酒，放在恒温酒柜里的保存了5年后，喝起来果香还保留78%，而放在常温客厅的只有23%果香。震动的话会让酒液晃动，破坏酒体结构，就像摇动可乐瓶那样，气泡会破坏酒体的细腻感。所以必须远离冰箱、洗衣机这些震动源。