葡萄酒的性状主要看酸度、单宁、酒体和余味。酸度像柠檬汁，单宁像茶涩味，酒体像丝绸或水泥，余味长短决定回甘时间。喝起来清爽的酸度能解腻，单宁多口感紧实，酒体厚薄影响满嘴感觉，余味长的像在嘴里放电影。

酸度高的葡萄酒像柠檬汁，喝起来清爽，能解腻单宁像茶涩味，单宁多口感紧实，像喝红葡萄酒时牙齿有摩擦感。酒体分轻中重，轻的像喝白葡萄酒，重的像喝波特酒。余味时间5-20秒，像吃巧克力在嘴里化开。法国波尔多酸度0.5-0.7%，单宁含量5-10%，意大利巴罗洛单宁高达10-15%。年份影响大，2020年波尔多酸度比2019年高0.2%，单宁多1%。温度低时酸度更显尖锐，醒酒20分钟单宁软化30%。数据来源中国酒业协会大前年报告和法国农业研究院数据。酸度高的红葡萄酒配红肉，低酸白葡萄酒配海鲜，酒体重的配奶酪。喝时先闻酒花，再尝果香，品余味。