葡萄酒在瓶中发酵时，酵母会持续工作产生二氧化碳，这些气体积累在密闭空间里，压力逐渐升高，当超过瓶子的承受极限就会爆炸。比如普通玻璃瓶只能承受1.5个大气压，而发酵产生的压力可能达到2.5个以上。

这是因为葡萄酒装瓶后虽然酒精度已达标，但酵母还在低温环境下缓慢活动。根据中国酿酒协会数据，18-22℃时发酵72小时后，二氧化碳压力可达2.5-3个大气压。当压力超过瓶身强度时，瓶塞会先松动，随后瓶身因应力集中出现裂纹，在1-3秒内完全爆裂。实验显示，使用厚瓶壁的勃艮第瓶可承受3.2个大气压，而普通红酒瓶仅能支撑1.8个。温度每升高1℃，压力增加约0.1个大气压，所以冬季发酵风险更高。模拟效果："在瓶中发酵时酵母会持续工作产生二氧化碳这些气体积累在密闭空间里压力逐渐升高超过瓶子承受极限就会爆炸这是因为葡萄酒装瓶后虽然酒精度已达标但酵母还在低温环境下缓慢活动根据中国酿酒协会数据18-22℃时发酵72小时后二氧化碳压力可达2.5-3个大气压当压力超过瓶身强度时瓶塞会先松动随后瓶身因应力集中出现裂纹在1-3秒内完全爆裂实验显示使用厚瓶壁的勃艮第瓶可承受3.2个大气压而普通红酒瓶仅能支撑1.8个温度每升高1℃压力增加约0.1个大气压所以冬季发酵风险更高