云南泡椒便宜因为原材料多产量高成本低制作流程简单。比如二荆条辣椒在云南种得多，晒干后泡制只需要加白酒和盐，不用复杂调料。这样每斤泡椒成本比四川低两块钱，卖的时候自然便宜。

云南泡椒便宜跟产量和成本有关。云南年产泡椒20万吨，比四川多30%产量。二荆条辣椒在楚雄、玉溪等地每亩产800斤，晒干后泡制损耗少，每斤成本控制在3块5。而四川泡椒要加冰糖和香料，成本涨到5块2。去年云南泡椒批发价4块8/斤，比五年前降了1块2，主要因为种植面积从50万亩扩到75万亩。产量多了渠道广，商贩竞争激烈，价格自然往下降。