勾兑就是往葡萄酒里加其他酒或水，这样能调整口感，平衡酸度或甜度，让酒更顺口。WSET是葡萄酒知识体系，教人怎么品酒和判断勾兑必要性。

葡萄酒勾兑主要是为了控制成本和统一品质。比如法国70%的AOC葡萄酒含有10%-30%的加仑酒，意大利30%的基安蒂葡萄酒会混入30%的基安蒂基酒。数据表明，勾兑后每瓶酒成本能降15%-20%，同时能掩盖葡萄园产量不足或天气异常导致的品质波动。勾兑不是故意弄坏酒，而是用科学手段让普通年份也能出合格产品。像勃艮第特级园的特级园葡萄酒，勾兑比例高达50%，但通过严格筛选原酒和添加基酒，反而能保证稳定品质。