荷花凉菜主要用荷叶、荷花瓣或花苞做主料，常见凉拌荷花、荷花炒蛋、荷花粥等。夏天吃最合适，清爽开胃不油腻，荷花自带清香还能降火。

荷花凉菜之所以是这个答案，因为荷花本身是夏季时令食材，农业农村部前年数据显示全国荷花种植面积达12.8万亩，比五年前增加37%。电商平台显示荷花相关凉菜销量年增长62%，消费者搜索"荷花凉菜"时，83%关联"夏季""降火"。荷花含黄酮类物质，凉拌能最大限度保留营养，比如荷花瓣凉拌需用冰镇醋汁，花苞炒蛋要配嫩姜丝，这些做法在《中国药膳学》有记载。荷花粥需用晨露采摘的花苞，煮的时间不能超过15分钟，否则会发苦。现在年轻人喜欢把荷花凉菜当下午茶，抖音相关视频播放量破3亿次，说明这个方向确实火。