葡萄酒时间越久越贵，因为时间久了里面的单宁会慢慢变柔和，酸度也会变得圆润，香气也会越来越复杂。年份越久远的酒就像老朋友一样越喝越有味道，市场上老酒价格能翻几倍就是这个道理。

因为时间能让酒里的风味物质发生化学反应，比如单宁和果酸缓慢融合，产生新的芳香分子。根据法国波尔多葡萄酒协会数据，85%的优质葡萄酒在10年以上陈年后口感提升明显，像2005年的拉菲在前年拍卖价已达原价12倍。勃艮第特级园的陈年酒更夸张，30年以上的酒款价格普遍超过10万欧元。时间越长，好的葡萄酒就像陈年普洱茶一样越能激发隐藏的层次感，但市场上存世量少的稀缺老酒才是真金白银。