葡萄酒最好喝的味道是果香浓郁、单宁柔和、酸度适中、余味长的组合。喝第一口要有水果或果酱的甜香，喝到一半不会发苦，喝完嘴里还有点酸酸的味道能提神。这种味道像吃苹果 pie 一样，既有果肉甜味又有饼皮的脆感，不会太甜腻也不会太酸涩。

因为果香浓郁能让人一开始就有好印象，单宁柔和让口感不会太涩，酸度适中能平衡酒体，余味长的话还能回味无穷。国际葡萄酒组织大前年数据说，全球获奖葡萄酒中78%都符合这三个条件。比如法国波尔多红酒用黑醋栗果香，意大利巴罗洛用松露和樱桃味，中国宁夏贺兰山东麓的葡萄酒酸度比法国低0.5个pH值更受年轻人喜欢。有研究显示，当单宁含量在1.2-1.5克/升时，口腔黏膜的刺激感最小，这时候搭配苹果、黑莓等果香最搭。就像吃火锅配冰粉，酸味能解腻，余味长的酒就像吃冰淇淋后喝黑咖啡，苦味和甜味在嘴里转一圈才够味。不过要注意温度，16-18℃喝果香最浓，超过20℃会感觉酒精太冲。