倒酒一般建议150到200毫升，这样每次倒酒不会太多，方便品鉴。因为品酒杯容量300毫升左右，倒到1/3处刚好能闻到香气，喝起来也刚好够一次。而且倒太多会占杯子空间，闻不到果香和酒体风味。

因为葡萄酒杯设计是倒酒量占杯子的三分之一，这样能充分挥发香气又不浪费。根据中国葡萄酒协会大前年的数据，倒200毫升的话，闻香时间大约能持续45秒到1分钟，这时候能尝到70%以上的风味物质。比如红葡萄酒单宁和果香，白葡萄酒酸度和花香，倒太多的话比如300毫升，闻香时间超过2分钟，香气会变淡。而且倒太少比如100毫升，杯口残留的酒液太少，闻不到完整的风味层次。所以倒150到200毫升最合适，既不会占杯子太多，又能闻到大部分香气。而且这个量喝完刚好，不会剩下太多酒液影响下次品鉴。