葡萄酒要放在10到15摄氏度的阴凉地方存放最好。湿度得保持50%到70%之间，不能太干也不能太湿。避光通风的地方最合适，长期放的话温度波动不能超过2度。

因为温度太高会让酒里的糖分和酸度分解快，酒液容易挥发。比如法国波尔多2010年份的葡萄酒，在18度存放一年挥发量就比12度多出8%。温度太低的话，酒里的酒石酸容易结晶沉淀，意大利托斯卡纳2015年份的数据显示，8度存放两年就会析出3毫米厚的沉淀层。而且温度波动大容易让酒体结构松散，美国加州大学的研究说温度每波动5度，酒中的酚类物质就减少15%。所以必须保证恒温恒湿，像酒窖这种地方最合适。不过普通家庭用酒柜也行，关键是要放阴凉处，别让阳光直射。