葡萄酒加酒精就是说在葡萄酒里额外加纯酒精，这是葡萄酒行业的一种特殊工艺。有人可能觉得加酒精会变劣质，但实际是用于提升口感或稳定品质，比如贵腐酒里加酒精防氧化，加强型葡萄酒直接加蒸馏酒。

为什么这么操作呢？因为葡萄酒发酵后酒精浓度一般在12%左右，低于14%就容易被氧化变质。这时候就需要补加食用酒精提纯度，比如法国AOC规定贵腐酒酒精可加至15%，意大利巴罗洛基安诺酒酒精能加到17%。数据显示，添加酒精的葡萄酒在恒温储存时，抗氧能力提升40%，但过量添加会掩盖果香。另外温度变化时，酒精挥发速度比原酒快3倍，所以调配时要精确计算添加量。模拟效果：有人问"葡萄酒加度酒是不是掺假"，答"不是哦，这是合法工艺"。有人问"加多少合适"，答"看酒标和法规"。