如果葡萄酒不甜，可以分三步解决：第一，检查糖分是否加够，发酵液里每升至少留0.5公斤糖；第二，发时不够，酵母还没全消耗完糖分，酒就不甜，得等气泡变慢；第三，加糖太晚糖分跑光，可以补糖但得等温度降到20度以下。

为什么是这个答案？因为酵母把糖变成酒精和二氧化碳，糖分不够自然不甜。数据显示，发酵完成时残糖应该在0.5%-2%之间，低于0.5%就是完全干型。温度每高1度，酵母消耗糖分快20%，所以高温时得延长发时。补糖太早糖分被酵母抢光，太晚糖分沉底，必须等酵母活性下降。比如25度时发14天，20度时发21天，糖分消耗率才达标。加糖比例不能超过原糖量的10%，否则酒体失衡。发时不够或温度过高，都会让糖分消耗不彻底，这时候补糖反而会破坏酒体平衡。