红葡萄酒一般放3到10年，白葡萄酒1到5年，甜酒和冰酒别超过2年。别看现在喝着香，放久了可能变酸或者酒体变单薄。像勃艮第红酒放个5年才够味，但波尔多这种酒体大的得等8年以上。白葡萄酒放太久糖分容易蒸发，喝起来像喝白开水。

为什么这么讲呢？因为葡萄酒在酒瓶里就像在睡觉，温度湿度得稳当。红葡萄酒年份好的话放得久，像法国波尔多一级庄放10年口感更醇厚，勃艮第的因为单宁重得提前喝。数据说勃艮第红酒最佳期在5到7年，超过8年单宁会变硬。白葡萄酒酒精度低容易氧化，像雷司令放3年就可能出现酒石酸结晶。甜酒里的糖分会慢慢转化，像苏玳贵腐酒放2年后甜度会降30%。冰酒含糖量高，超过1年糖分蒸发得厉害，喝起来像喝蜂蜜水。所以得看酒的类型和年份，别一概而论。