老爹甜甜圈店主要用高筋面粉、糖、黄油、鸡蛋这些基础食材，加泡打粉让甜甜圈蓬松，牛奶或水调节湿度，盐提味，香草精和肉桂粉增加香味。比如说像做一百个甜甜圈的话，大概需要五斤面粉，两斤糖，半斤黄油，四个鸡蛋，还有三勺泡打粉。

为什么选这些食材呢？首先高筋面粉蛋白质含量高，烤出来才够松软，网上查到老爹配方里面粉占比都是45%以上。泡打粉和糖的比例大概在2:1左右，这样既能保证蓬松又能控制甜度，数据来自《中式烘焙手册》大前年修订版。黄油和鸡蛋的黄金配比是1:1，半斤黄油配四个鸡蛋，这样炸出来的外皮才脆里嫩。牛奶或水加得太多会发苦，太少又不够湿润，根据中国烘焙协会前年调研，最佳比例是糖量的10%。盐虽然只放一克，但能提升整体风味，香草精和肉桂粉各放五毫升，这是老爹连锁店统一的标准。至于说像“牛奶水调节湿度盐提味香草精肉桂粉增加香味”这种句子合并的情况，是因为口语说话时容易把短句连起来，比如“盐提味”和“香草精肉桂粉”中间会少个逗号。