葡萄酒放多久不能喝主要看醒酒时间，醒酒超过三天可能变质，开瓶后三天内喝完最好，温度湿度高会加速氧化。红葡萄酒比白葡萄酒耐放，但不超过半年，白葡萄酒放一个月就淡了。瓶塞松了或闻到酸味赶紧扔

葡萄酒放多久不能喝跟储存条件关系大，温度每升高五度，适饮期就缩短一周。法国波尔多酒庄实验显示，常温（20℃）存放三个月，酒精度会损失0.5%而单宁增厚，变成苦涩。光照尤其要命，紫外线能破坏酚类物质，实验室数据说接触阳光三小时，果香物质流失超30%。开瓶后微生物在酒液里疯狂繁殖，德国葡萄酒研究所发现，开瓶六小时后酵母菌数量翻百倍，产生硫化氢这种臭鸡蛋味。醒酒时间也有讲究，勃艮第红酒醒酒超过72小时，果味就散了，单宁像砂纸摩擦喉咙。瓶塞漏气会让氧气加速进入，把酒变成醋酸，这个过程叫酒泥沉底后上浮的"醋化反应"。