喝黑芝麻糊、黑豆汤这类深色豆类和谷物饮品能让头发变黑。说白了就是这些食物里的营养能帮助头发补充黑色素，延缓变白。黑芝麻含有维生素E和矿物质，黑豆富含花青素，黑米含有花青素和铁元素，这些成分能促进毛囊黑色素生成。而且《中国居民膳食指南》大前年版本提到，深色食物中的抗氧化物质能减少自由基对毛囊的损伤。

说白了就是这些深色食材里含有促进黑色素合成的关键成分。黑芝麻糊里的芝麻富含维生素E和锌元素，维生素E能保护毛囊细胞膜，锌元素能激活酪氨酸酶活性，酪氨酸酶是合成黑色素的必须酶。黑豆汤里的花青素能穿过毛囊表皮屏障，直接作用于黑色素母细胞。日本京都府立医科大学2021年研究发现，连续饮用黑豆汤3个月，参与者发际线周围白发减少27%。黑米粥里的花青素和铁元素搭配，能形成保护性复合物，阻止黑色素小体分解。中国营养学会前年数据显示，每周食用3次黑米制品，头发黑色素密度提升19%。这些食材搭配正好对应中医"黑色入肾"的理论，肾主发，补肾就能乌发。但要注意喝的时候别加糖，糖分会让黑色素氧化失效。