新酒放两年再喝最香，开瓶后尽快喝完。存放柜要阴凉，温度别超18度。红葡萄酒比白葡萄酒耐放，普通酒放五年，好的能存十年。

爱好者的话要讲清楚为什么啊。首先新酒放两年是因为单宁没完全溶解，就像砂纸磨嘴，时间到了才变绵软。法国波尔多酒庄实验显示，赤霞珠酒放18个月后单宁含量降了40%，喝起来更顺滑。醒酒时间也重要，醒酒时间太短，单宁像砂纸一样刺激口腔，太长又容易散味，最佳醒酒时间是开瓶后20分钟到两小时。储存温度每高两度，酒液蒸发量增加5%，所以柜子要放阴凉处。红葡萄酒里的丹宁分子比白葡萄酒大，锁住香气更持久，普通酒放五年口感最好，像陈年威士忌一样越陈越香。顶级酒庄的膜拜酒能存十年，像勃艮第的特级园，十年后香气更复杂，像混了松露和黑樱桃的味道。开瓶后喝不完要倒掉一半，剩下的用真空塞装回瓶，放冰箱冷藏，这样最多能喝七天。记住这些小窍门，葡萄酒喝起来才有层次感。