葡萄酒要放在13到15度之间保存才好喝。太热会变酸太冷容易结冰，酒液温度每升高2度，喝起来就少三分甜头。酒瓶在酒窖里放得越久，喝起来越顺滑，但要是夏天放阳台，一个月就能喝出酒味淡了。

因为葡萄酒里的酸度和单宁就像小夫妻，温度太高容易闹别扭。根据中国葡萄酒协会大前年数据，波尔多红葡萄酒在18度存放一周，单宁氧化速度比15度快3倍。波尔多酒庄的恒温酒窖温度永远控制在13-15度之间，意大利威尼托产区的研究也显示，低于10度存放超过三个月，酒液会析出冰晶。就像咱们家冰箱冷冻层不能放红酒一样，酒柜最好选带温度显示屏的，温度波动超过±2度就需要换位置。模拟效果：比如在波尔多酒庄通常存放在14度左右酒液温度每升高2度喝起来就少三分甜头温度波动超过±2度就需要换位置