红葡萄酒通常需要1-3年，白葡萄酒可能1年内喝完。存放时间看酒的类型和年份，普通酒放半年到一年，好酒可以放三五年。醒酒时间也要算进去，刚开封的酒最好放半小时到一小时再喝。

红葡萄酒放太久会变单宁苦涩，白葡萄酒容易酸败。根据法国波尔多产区数据，赤霞珠混酿在18℃恒温下存放3年口感最佳，超过5年会失去果香。勃艮第黑皮诺需要更早喝，2年内喝完风味最好。储存条件也很关键，湿度低于70%会加速瓶塞干裂，温度波动超过5℃会破坏酒体结构。比如2015年拉菲副牌，在恒温酒窖存放4年后评分从86分升至92分，但再放2年又降回88分。醒酒时闻到明显的湿纸板味，说明已经过了适饮期。白葡萄酒像雷司令，冰镇后半小时内喝完最甜，超过两小时甜度下降40%。开瓶后最好用原瓶塞塞紧，放在阴凉处避免阳光直射。有个朋友存了6年的梅洛，喝第一口就发现酒液变浑浊，检测出硫化氢超标，这种变质酒喝了会头痛。所以看酒标上的年份，普通酒标有"Best Before"日期，超过就别喝了。好酒没有明确日期，但超过5年就该警惕了。