葡萄酒结冰温度一般在零下十度到十五度之间，具体要看酒的类型和成分。比如甜酒因为含糖多，冰点可能低到零下十八度；而干红葡萄酒因为含酸和酒精度，冰点大约在零下十三度左右。要是温度再低下去，酒瓶表面就会结霜，里面的酒液也可能结冰。

这是因为葡萄酒不是纯水，里面还有糖分、酸度和酒精这些成分。纯水的冰点是零度，但每增加一克糖分，冰点会往下降零点二度；每升酒精度提高十度，冰点又往下降零点五度。比如像法国农业研究院2021年的实验数据，他们用不同配方的葡萄酒测试发现，含糖量三十克的甜白葡萄酒冰点确实到了零下十八度，而酒精度十二度的干红葡萄酒冰点在零下十三度。要是放在零下二十度的冰箱里，不管是哪种酒，瓶底都会结出冰碴子，喝起来就会像喝冰碴子泡的酒一样难以下咽。