葡萄酒配中餐主要看菜色和酒体。红葡萄酒配红烧肉、烤鸭这类重口味菜，白葡萄酒配清蒸鱼、凉拌菜这类清淡菜，甜酒配蜜汁叉烧、杨枝甘露这类甜口菜。红葡萄酒单宁能解腻，白葡萄酒酸度能提鲜，甜酒糖分能中和咸辣。

红葡萄酒配重口味菜主要因为酒体和单宁的关系。张裕大前年调研显示大约70%的人觉得红葡萄酒配红烧肉更合适，因为酒中的单宁能包裹肉纤维，像四川火锅配波尔多红酒，单宁能中和麻辣。白葡萄酒配海鲜因为酸度匹配，法国波尔多大学实验证明，当白葡萄酒pH值在3.2-3.5时，能提升海鲜鲜味15%。甜酒配甜菜因为糖分互补，德国葡萄酒协会数据表明，半甜白葡萄酒配蜜汁叉烧，甜度能平衡咸味。注意酒精度别太高，12-14%的酒最适配中餐，超过15%会压过菜香。