开瓶后赶紧用保鲜膜把瓶口裹严实，倒回瓶里或者分装到小瓶里，放阴凉处别超过三天。喝不完的倒进杯子放冰箱，喝的时候再倒回去。

为什么这么保存呢？因为刚开封的酒接触空气后容易氧化变酸，温度每升高五度，酒质下降速度就加快三十%。根据《葡萄酒爱好者手册》数据，瓶装酒在18℃环境下保存三天，风味流失量是原样的62%，而分装到小瓶后冷藏，这个数字能降到38%。瓶口密封能减少氧气接触面积，倒回原瓶比倒进杯子损失少一半。冰箱冷藏还能抑制微生物繁殖，实验显示常温存放三天，瓶底微生物数量是冷藏的七倍多。喝剩的酒倒回瓶里别放超过三天，超过时间容易长霉斑。