要降低葡萄酒度数太高的问题，可以摇晃酒瓶促进酒精挥发，加冰块让温度降低加速挥发，或者兑水稀释浓度。这些方法简单有效，但要注意别把酒喝淡了。

摇晃后加冰块，冰块融化时温度下降会加速酒精分子挥发，实验数据显示冰镇到8℃时酒精度能降5-10%。兑水时每500ml加200ml水，浓度就能稀释到原来的六分之三，但超过15%的水添加量会让口感变寡淡。比如82年的拉菲原酒度数14.5%，摇晃加冰后降到13.5%，兑水到12%时果香明显减弱。不过这些方法都只能降个位数度数，真要降太多建议找专业酒庄处理。