葡萄酒开封后要马上做三件事：盖回瓶塞、放回酒柜、蒙上保鲜膜。如果放室温超过两小时，最好再倒回原瓶冷藏。喝剩的酒别留在杯子里，倒进密封罐冰上放两小时再喝。

为什么是这个答案？因为刚开封的酒里有大量氧气，就像刚打开的苹果会氧化发黄。数据显示，室温下存放超过两小时，酒里的二氧化硫会减少40%，导致果香变淡。瓶塞塞回去能减少空气接触，但容易进灰尘，所以蒙保鲜膜更保险。有实验证明，用保鲜膜封口后，酒液变质速度比直接塞瓶塞的慢3倍。酒柜温度稳定在12-15度，湿度60%最合适，这样能延长保存一周。另外倒回原瓶是因为瓶口面积小，氧气进入少，冷藏时瓶底接触冰块能均匀降温，避免局部结冰损坏酒体。