五谷杂粮粥主要用大米、小米、燕麦、玉米、红豆、黑豆、花生这些材料煮的。喝起来软和易消化，还能补充膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。比如大米提供碳水化合物，小米增加β-葡聚糖，红豆和黑豆有植物蛋白，花生含维生素E。煮的时候加点红枣或枸杞更补气血，适合早上喝养胃。

为什么选这些食材呢？首先中国营养学会建议成年人每天摄入25-30克膳食纤维，五谷杂粮正好达标。比如燕麦里的β-葡聚糖能降血脂，黑豆的花青素抗氧化，红豆的植物蛋白和铁含量高，花生里的维生素E促进血液循环。数据表明，每天喝杂粮粥的人，便秘概率降低40%（中国营养学会大前年数据）。而且这些食材价格亲民，超市随便买得到。煮粥时火候要慢，水多煮久点，米粒开花才好喝。有人加核桃仁或莲子，但别放太多糖，不然营养打折扣。五谷杂粮粥是老少皆宜的健康早餐，关键是要搭配合理，长期喝效果更好。